Uma das tradições tchecas mais gostosas (literalmente) é fazer biscoitos de Natal chamados cukroví [tsukrovii]. Existem muitos tipos, porém todos têm em comum:
- são pequenos pedaçinhos de confeitaria, feitos com muita dedicação e carinho, bem feitos e decorados
- geralmente não se compram, se fabricam na casa e é um trabalho que reune a familia, sobretudo as crianças adoram fazer
- é comum fazer uma variedade de biscoitos
- se costuma escutar ou até cantar koledy, músicas de Natal, durante a fabricação (façam click aqui para escutar as mais famosas)
- alguns tipos precisam ser feitos com formičky [formitchki]/cortaderes de biscoitos para ficarem em forma de algum símbolo de Natal: estrela, cometa, igreja, peixe, anjo, árvore, sino…
- se faz para estarem prontos para Štědrý den [Shtiedrii den], a Véspera de Natal, mas também é costume levar eles durante o Advento para a besídka [besiidka]/confraternização no trabalho, escola, com parentes ou amigos, e fazer um intercâmbio de biscoitos!
- existem uns 10 tipos básicos que todo mundo conhece, porém cada familia tem uma receita um pouco diferente, que é passada da geração para outra geração!
Desses 10 tipos básicos, um com certeza é o perníček [pernhiitchek] (perníčky [pernhiitchki] em plural) e hoje vamos aprender a faze-lo! Como é? É um pãozinho de canela, cravo e mel decorado com cobertura de clara, açúcar e limão. Literalmente uma fofa delícia!
O que vão precisar para a massa?
50 g de manteiga
750g de farinha de trigo
200g de açúcar refinado
50ml de leite
150g de mel
4 gemas
2 colheres da mistura das seguintes especiarias trituradas: canela, cravo, erva-doce, semente de coentro, nós moscada
essência de baunilha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
+ gema para untar os biscoitos
E para a cobertura?
170g de açúcar refinado
1 clara
Umas gotas de suco de limão
Como fazer?
- Misture a farinha, açúcar, bicarbonato de sódio e as especiarias trituradas. Depois acrecente com a manteiga, leite, gemas, mel e a essência de baunilha. Trabalhe a massa, se ficar muito grudando pode ir colocando mais farinha (um pouco ela gruda por conta do mel). Abra com rolo até ficar uma espessura de aproximadamente 0,5cm. Agora é o momento de cortar! Pode utilizar cortadores de biscoitos, ou se não tiver, objetos da casa, como um copo, ou até podem cortar a mão. A sua imaginação não tem limites!
- Coloquem os biscoitos na assadeira untada e enfarinhada e levem para assar, 180-190°C durante uns 10 minutos.
- Tirando os biscoitos do forno, ainda quentes pincele com gema batida para dar brilho.
- Espere esfriar e prepare o glacê: bata a clara em neve, adicione o açúcar e limão.
- Deixe se levar pela criatividade fazendo diversos desenhos!
E agora, o maior desafio é não comer tudo de uma vez!
Então agora já sabem e não esqueçam mandar para mim suas fotos!
Desvendando a Cultura Tcheca 
One thought on “Receita: Perníčky, pãezinhos de mel”